Her kommer endu en nem opskrift, til din måske travle hverdag.
Jeg er pjattet med denne nemme og hutige ret. Den er sund, lækker og smagfuld. Og jeg kender ikke et barn som ikke er vild med karry sovs…bonus!
Jeg har tilsat kogte kartofler i retten, syntes det giver en dejlig fyldig ret. Når jeg koger kartofler (og ris) her hjemme, koger jeg stort set altid dobbelt portion. Kogte kartofler er en af de bedste ‘rester’ at have i køleskabet efter min mening.
Du kan tilsætte dem i en æggekage eller frittata, stege dem med lidt kød til en biksemad, mose dem bønner til en vegetar delle, i frikadeller, i brød osv osv.
Det samme gælder ris, de kan tilsættes det meste ellers være basis for en lækker omgang fried rice. Jeg fryser også tit kogte ris i en frysepose. Så ‘smadrer’ jeg lige den frosne klump ris, og drysser dem på en lun pande. Bum, ris på 2 min.
Altså skal du enten koge kartofler til denne ret, eller have dem liggende i køleskabet. Alt andet er fra dåserne i køkkenskabet og lidt bønner fra frost. Så nemt. Og hurtigt. OG lækkert!
Opskrift
2
5 min
10 min
PrintIngredienser
- 1-2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 3-5 kogte kartofler, skåret i kvarter
- 1 dåse kikærter
- 2 tsk karry
- 1 tsk garam masala
- evt 1 tsk gurkemeje og 1/2 tsk kardemomme. Kan undlades.
- 2 dl kokosmælk (svarer ca til en af de små 165 ml dåser)
- 1 spsk sød chili sovs (eller mango chutney)
- 1/2 boullion terning, opløst i 1/2 dl vand
- 1 håndful frosne bønner (eller broccoli, blomkål, ærter)
Sådan gør du
- Sæt evt. ris over!
- Steg løg, hvidløg og kartofler i lidt olie, i et par minutter.
- Tilsæt kikærter og krydderier, og steg kort.
- Tilsæt kokosmælk, sød chili samt boullion.
- Kog et par minutter, og tilsæt de frosne bønner.
- Smag til med salt/peber, chili, måske lidt citron/sjat eddike.
- Servér med ris, nudler, couscous eller fladbrød.
